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台式三杯鸡(1/3)
鸡块焯水（水里可放姜片和料酒），备好辅料。
少许油，鸡块皮朝下，煎出鸡油。鸡块捞出，锅里放麻油，下蒜瓣、干辣椒和姜片，依次放入冰糖和生抽老抽，下鸡块煸炒移至砂锅中小火闷煮。
中小火闷20分钟左右，搅拌2-3次至水收干。最后撒入九层塔和葱段。