将前腿肉400克切粒、上海青250克盐渍捏干净水分、香菇50克浸泡切粒、笋100克切粒、50克凉粉皮浸泡剪成丝状，适量五香粉、花生油、盐、生抽和欣和豆瓣酱，放在一起按顺时针方向搅拌均匀。

面提前两小时发好，擀成剂子，将上述馅料包进去（1斤面粉25个包子），醒15分钟放进蒸屉，开火。

大火蒸，水开15分钟关火醒3分钟，完成。