先晒下家里自己做的豆瓣 很香 没有可用郫县豆瓣代替（超市卖的都可以）
瘦肉切丝 加入料酒少许 嫩肉粉少许（一般的淀粉都可以） 豆瓣 抓匀腌制10分钟左右
青椒切丝备用（我买的是细长的青椒 较辣)请忽略我的刀功
锅中倒入油 个人认为用菜籽油要更香 颜色我更好看 烧热 油要多些 （个人认为炒川菜还是要这种大铁锅才好吃，新品种什么不粘锅炒出来还真不行）
加入肉丝快速翻炒肉变色 加糖一勺半 盐小半勺（已经放了豆瓣） （小勺，后面有图）生抽少许 【如果要颜色好看可放一点老抽 生抽就减量】 继续翻炒几秒 用的是电炒锅 火力比较大 这道菜一定是大火快炒
最后加入一勺半味精 （川菜其实普遍味精重，如果大家觉得不健康可以改鸡精或者少放，糖就适量加多点）
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