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老北京炸酱面之小碗干炸(8/9)
葱姜切丝备用
五花肉切丁备用
将半袋干黄酱用大约一碗水调开，调匀
锅内倒油稍微多些，小火，将葱姜丝爆香
倒入五花肉丁翻炒，将五花肉丁中肥肉部分炸的小一些。（看到肉丁开始缩小）
倒入豆豉，翻炒一小会
倒入调好的干黄酱，开大火，开始炸酱，要不停搅拌，防止粘锅。
当酱炸的非常粘稠了（搅拌的铲子上能挂起很多酱时，这时基本酱和油已经很好的分离了），加入一小勺糖，搅拌一下就可以出锅了。
剩下的步骤就是煮面条，切菜码了，这里就不多说啦。想吃什么菜码你切什么呗。然后将炸好的酱放进面里，拌匀，那叫一个香啊！