菜籽油烧热，放点葱花香锅，依次放入胡萝卜丁，炒软后倒入黄瓜丁，都炒软后敲一个鸡蛋铺在菜上，等鸡蛋稍微凝固再翻，鸡蛋和胡萝卜黄瓜丁翻炒均匀，倒入隔夜的米饭，小火慢慢炒，等锅里的米粒开始一粒粒弹跳，就大功告成了，撒盐出锅！就这么简单。