白萝卜去皮洗净，切细丝 ；香葱洗净，切段 ；生姜切片。

新鲜鲫鱼宰杀后，清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜，在鱼身两面各 划几刀。

锅内倒油，烧热，放入鲫鱼，煎至两面略呈金黄色，倒入适量水， 大火烧开后，放入香葱段、生姜片、白萝卜丝及料酒，用小火煮 20 分钟 ；放入盐调味即可。