将瘦肉切片放入少许生粉、生抽、油抓匀腌一下。

将苦瓜洗净切片，（怕苦的朋友可以放点盐抓匀腌一下，然后洗净挤干水）豆豉洗净切末，蒜切末。

锅里放油烧热，放入瘦肉翻炒片刻，装盘备用。锅里再放油烧热，放入蒜末、豆豉煎香，放入苦瓜翻炒，加入少许水，盖上盖子焖一下，（如里想不要那么苦的话，这里就一直翻炒到苦瓜软熟，不加水，时间要久一点）再加入炒好瘦肉，调入少许盐炒匀即可。