猪肚让店家先帮忙洗一下，回家翻开再用盐巴反复搓洗。 锅里放冷水，下猪肚煮开两分钟后捞起。如果猪肚上还有白白的东西用刀刮一下，然后切细条。 白胡椒粒稍微炒香，和猪肚还有其他料一起，加冷水炖锅炖一个半小时即可。