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菊花鱼(2/2)
鲈鱼一条清洗处理干净，去骨去头去尾，鱼肉切五厘米大小方块，十字刀切鱼肉面，鱼皮不要切断！
切好的鱼肉裹上玉米淀粉，抖开，入油锅初炸，炸的时候鱼肉面向下，对角捏鱼皮面，炸至稍微定型再整个入油锅炸至金黄色捞起，装盘淋上芡汁！完成！