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辣味贻贝 chili mussel(5/9)
材料大合照。 西兰花是来打酱油的。
选用的贻贝为新西兰青壳贻贝。个头适中。用铁丝网刮出表面泥沙。图为洗好的贻贝
辣椒切丁 大蒜拍碎切末
要有盖子的深口锅。 烧的很热。 倒入橄榄油。放入蒜末辣椒 煸炒至蒜末金黄变色
倒入200g番茄酱。 我用的classic tomato sauce 成分里本来就有盐分 就不用加盐了。里面还有basil。 没有其他添加剂。 自己在家用鲜的番茄和罗勒 欧芹 做的酱 更好 不过要记得加盐。 番茄酱煮至沸腾。倒入贻贝调匀。
发现冰箱里一瓶Moscato 没喝完。临时替代了Chardonnay. Moscato 是带一点甜味的。最好用干白葡萄酒。
盖上盖子。全程大火。计时6分钟。“不要掀锅盖。” 听法国大厨Raymond Blanc 很严肃的讲过。哈哈
时间到 掀开锅盖 挑出没开口的扔掉。
Dinner is served! Haha. 传统配crusty break. 硬面包。自己觉得garlic bread大蒜面包烤的焦焦的配者 更好吃。（西兰花酱油打到底了） 如果有新鲜的欧芹 切成碎 撒上去别有一番风味。