绿豆用清水冲洗干净，加适量温水浸泡3小时或以上，浸泡是为煮豆时节约时间。我一般是头天晚上就泡起的。锅中加入清水，大火煮开，水与豆的比例10：1。煮的过程中千万不要加水，否则会使煮出来的沙水分离的。

将泡好的绿豆放入开水锅中，煮制过程要开锅煮出沙更快。煮开6分钟后转小火慢慢熬制豆皮裂开。

用漏勺将豆皮捞出，捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感。（本人一般不捞出豆皮，豆皮也是有营养的哈）捞完豆皮后用勺子不停的压绿豆，使其成泥状。

绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以了，盛出趁热饮用或冰镇后再饮用。喜欢甜味的，可在煮制过程中加入适量冰糖或白糖。