酸爽凉粉鱼的做法_菜谱

将250 g土豆淀粉与250 ml凉水搅拌均匀。

锅中放500 ml水烧开。将调好的淀粉水慢慢倒入开水中，边加热边用勺子不停地向一个方向搅动，防止粘锅。直到淀粉糊变透明不再有乳白色生粉。锅中伴有冒泡沸腾即可关火。冷却15分钟。

准备一个盆子放入凉水。上面放一个笼屉，笼屉必须有大一点的圆孔。

用勺子把冷却好的淀粉糊从圆孔里压下去。

一个个晶莹剔透的凉粉鱼就形成了，过几遍凉水。

用黄瓜丝、蒜泥、香菜、花生、香油、盐、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好交在凉粉鱼上，吃的时候拌匀即可。