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鱼头泡饼(4/8)
解冻的鱼头清洗干净！沥干水分！
鱼头从下颚处下刀半劈，使其可以平铺在盘子当中！
准备好的鱼头下油锅煎至两面金黄！热锅凉油，可以拿姜擦一下锅底，也可用蛋液把两面涂抹一遍！目的是煎制的时候不会粘锅！
鱼盛出，留底油花椒大料爆香后下葱姜蒜翻炒！
煸出香味后下郫县豆瓣炒出红油！
然后倒入高汤或者清水，下入煎炸好的鱼头，倒入适量老抽，适量盐！开锅转中小火炖至汤汁浓稠！
成品！
烙饼没有放进去煮，个人比较喜欢吃在里面泡一下就拿出的！依据个人口味！