锅中放清水200ml左右 加姜片煮开 加白酒 少许糖和盐 洗净的海瓜子倒入 可以看到海瓜子的壳一个个欢快的张口 即可捞出装盘（注意海瓜子差不多都张口时及时捞出 老了影响口感）

锅中的汤取上层可淋入海瓜子盘中并淋入少许生抽 下层的汤有渣不要 撒上葱花和蒜泥 锅中热油淋入即可 美味新鲜 下酒好菜