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香辣酱炒花甲（附快速处理沙粒方法）(13/16)
用清水将花甲外壳冲洗干净。今天去菜市场没买到花甲，这是沙甲哈。吃起来都差不多的。
香菜和小葱清洗干净后切成小段。
切姜丝和准备蒜末。
勾芡：放生粉（淀粉）、小量生抽、清水。（生抽不要放太多喔）
准备豆瓣酱（不要放太多，我只用了这个份量的一半）
烧一锅清水，将花甲倒进锅内。
等水开将每个花甲都打开时即可关火。（不要煮久了，不然肉都会脱落喔！）
放入清水里。拿着花甲，用流动水一个一个的把肉里面的沙子冲洗干净！这步要细心，不然吃的时候就会有沙子！
冲洗好后沥干水分，就可以准备炒了。
热锅热油将姜丝和蒜末爆香
放入花甲炒30秒
放入少量豆瓣酱（如果不能吃辣，可选择不辣的豆瓣酱，或者省略此步骤）
放入少量清水将豆瓣酱炒均匀后放入葱段和香菜段。
炒均匀后放入勾芡汁。试一下咸淡，我是没有再放盐因为豆瓣酱和生抽有盐。
将酱料都炒拌均匀即可出锅了。
成品图哈！味道很赞！