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咖啡蛋糕卷(0/8)
蛋白、蛋黄分离,准备好材料
电动打发蛋白分三次加糖(25g、25g 、20g)打发至打蛋器提起弯勾状
打发蛋黄,加入色拉油继续打发,再慢慢倒入咖啡奶边加边打发,再加低粉再打发细腻的蛋黄糊,再分三次加蛋白糊搅拌均匀(不能打圈)
在烤盘中垫锡箔纸,倒入蛋糕糊,拿起烤盘震动几下,烤箱上下180度预热,放在中下层烤20分钟就ok。
取出倒扣在网架上(防止回缩)
冷却下再倒扣在盘中,用小刀沿着网架的痕迹滑切,但不能切深了哦!
再抹上打发鲜奶油
卷起蛋糕卷,用保鲜膜包好放进冰箱 冷冻30分钟,定型后取出切块,再表个花装饰下。