鱼清洗干净，身上割三道，豆腐过水待用 锅内放适量油，烧热放葱姜蒜爆香，鱼入锅，两面煎下，放料酒，糖，醋，大酱，花椒大料粉，水要没过鱼，大火开锅小火慢炖 待水炖到剩一半，放入豆腐与木耳，放少许盐，直到收汁，出锅入盘，撒上香菜。