肉丝用少量淀粉，盐，半个鸡蛋清拌好备用

大白菜切丝，粉丝用热水泡软

下面就是炒的过程。热锅冷油，适当时放花椒和豆瓣酱炒出酱香味，再放入肉丝，炒出型后，加入白菜丝，红椒（增加色彩用），翻炒白菜出水后，加入粉丝一起炒，最后加入盐，老抽（上色），关火后可加入少量鸡精。

装盘