锅里放油烧至微热放蒜、葱煸炒，待蒜葱出香味后放郫县豆瓣酱、孜然粒，炒均匀后放香螺大火煸炒，放适量水后加锅盖闷3分钟，放糖再继续炒2分钟后勾芡，放少许香菜（我今天忘买香菜了），收汁后出锅。