选用一个大点的容器，把面粉放入，撒少许白糖，一点点就好，这样发出来的面白！酵母用温水化开倒入面粉中，在把面粉揉成面团，揉的时候加少许清水。柔好的面团封上保鲜膜放暖和的地方醒面。发至1-2倍大即可。
用花椒泡点水，把肉剁好，用酱油，姜末，花椒水把肉馅拌均入味。在放入切好控干水分的酸菜。五香粉，盐，鸡精，葱花再加适量油一起搅拌均匀。
把醒好的面团揉成粗细差不多的长条，揪成大小适中的剂子。用手掌心轻轻一按，擀面杖稍微擀成圆形，大点。
把酸菜肉馅放入面皮中间，包出好看的褶子。我包的不好看，都不好意思说了……
蒸锅中刷上点油，大火把水烧开，在放入包子，大火蒸15-20分钟，酸菜包子就好了！
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