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翠花排骨(7/11)
红糖,豆瓣酱,食盐混合。【翠花姐的菜谱用的是辣椒面,我用了豆瓣酱代替。菜谱的制作步骤和方法,我也稍稍作了改动。】
把红糖混合物拌入排骨中,翻拌均匀,放入冰箱腌制半个小时。
酱油,米酒,蒜蓉,姜片,水,果醋,蜂蜜和芝麻酱混合调匀,做成调味汁。【翠花姐的菜谱没有用到芝麻酱,我自己加了芝麻酱,增香。没有果醋可以用普通的白米醋。】
把调味汁拌入排骨中,继续腌制半个小时。
在一个烤箱碗中铺上一张锡纸。
排骨连同调味汁一同倒在烤箱碗中。
覆盖上一层锡纸,四边封紧。
调整烤架位置,使得放进去的烤箱碗位于烤箱中层。【这次是用美的 T3-L381B电烤箱来制作,38L的黄金容量,能保证食物均匀地受热、上色,这一点比小烤箱要出色得多。】
烤箱无需预热,放入烤箱碗,190度烘烤90分钟。【美的 T3-L381B电烤箱,烘烤过程中有照明灯,便于在烘烤过程中观察食材。】
烘烤80分钟后,取出,洒上白芝麻。
重新放回烤箱,继续烘烤到时间结束即可。【美的 T3-L381B电烤箱,时间和温度控制都很精确。】