牛肉切片，加盐、料酒、鸡精、胡椒粉、水，抓匀。让牛肉把水充分的吸收进去，抓到略有粘稠感，调入生粉，拌匀腌制20分钟。

下锅前加少许油抓匀，防止粘锅。可以配各种菜炒至嫩牛柳。