1、鸡腿一只，泡去血水后用清水煮2小时。期间，将黄瓜、胡萝卜、青辣椒、红辣椒洗净，切丁，加入白醋、盐、味精搅拌均匀，放一旁备用。
2、鸡腿熟后，将鸡肉先撕成长条再切成小丁，放入蔬菜丁中搅拌均匀备用。
3、制作黄瓜盅，先将黄瓜切成等长的段，在两边的边划开一厘米左右开口（注意：不要切到底，要连着）。再沿着此口横切，将上面这块拿掉。再用小刀沿边缘内侧四边都划开，取出内瓤（注意：尽量取干净，以留足够大空间放馅）。沿用此方法，多做几个。
4、将黄瓜盅放入盘中摆好，再用剪刀将黄瓜皮剪出些枝叶，摆在黄瓜旁边。
5、将腌好的蔬菜和鸡肉丁放入黄瓜盅中，汤汁也均匀倒入每个盅。
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