1先在锅中放多一些的油，把茄子用手撕好放进去炒，炒到茄子软一点就可以了。 2,不用关火，不用把茄子盛出来，直接在锅中放去葱花和花椒面炒一下，放酱油再炒至上色，放一些水进去就可以了。 3，等锅开了放上盐炖至入味，在出锅前放上香菜就可以吃了。