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酸辣莲藕片(1/5)
莲藕切薄片，浸在清水中防止氧化变黑，将入锅前捞起沥干；
姜、青红椒都切成丝；蒜切片。泡发的莲子掰开。
锅中倒油烧热，先下青红椒和蒜姜爆出香，再下沥好水的藕片和莲子。 一边不停翻炒，一边沿锅四周洒凉水以免藕片粘锅。
洒凉水，大概2-3次后，锅中的莲藕片就完全熟透了（加热时间宜短不宜长，否则会损失大量VC和黍蛋白）
加少许盐，醋翻炒均匀。最后勾芡起锅。