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沸腾虾(7/7)
先把虾洗净，去头剥皮，用刀切开虾背不断。
加入少许姜，蒜，盐，胡椒，淀粉将虾腌制15分钟，去腥入味。
我用的金针菇和豆腐打底，将金针菇放入烧滚的水中烫熟，捞起沥干放在盘里铺底，豆腐是放在锅里煮。(黄瓜，豆芽，青菜等都可以，根据个人喜好)
锅内倒油烧热，放花椒、辣椒、姜蒜爆出香味。
再放入郫县豆瓣酱翻炒一下，然后加适量水煮沸。
汤底煮沸后，放入腌制好的虾，快速搅拌均匀受热，大概20秒吧，虾熟后立刻关火起锅，盛入盘里。
还可以再爆一些花椒油浇淋在上面，洒上葱花，完成。