洗净后用开水烫去表面黏液，再用清水清洗干净

少许油，锅中烧热，加入葱、姜、蒜籽，干辣椒，豆瓣酱，小火翻炒后加入黄鳝，加入生抽老抽，加适量水，漫过黄鳝，加入鸡精，糖，少许盐，大火烧开后小火焖二十分钟，待汤汁收干，放入切成块的青红椒，加入少量水，大火收汁。。