鸡翅冷水漂洗干净，再换冷水下锅，放盐、醋，生姜煮沸二十分钟，掠去飘浮泡沫，将鸡翅放入冰水冰块碗中泡十分钟捞出，加上述所有调料拌匀，再用保鲜膜或碗盖密封放冷藏一小时左右，凉凉脆脆的鸡翅或鸡爪就可以开吃咯！（注意：冷藏中途将碗摇晃两三次均匀入味，这方法好在不油腻，用冰水冰块可使鸡皮冷冻得脆脆的很爽口，喜欢重口味的朋友还可加入辣椒或花椒粉。）

同鸡翅的做法一样