豆角清洗干净晾干，锅中放水（不要有油花，水多少依容器而定）烧滚后，放姜片，蒜瓣，辣椒，盐再煮滚关火，晾凉，豆角晾干后盘入容器，压紧实一点，倒入晾凉的盐水，没过豆角，全程不要碰到生水防生白花，找两根筷子，以十字形压在豆角上防发酵时浮出盐水面（这样做避免上面的豆角坏掉）再倒少许白酒杀菌，盖紧放阴凉处，天气热时这样的量大概一个星期就可以了

腌好的酸豆角切碎米，五花肉剁碎，锅中放少量油，五花肉煸炒出油后放豆角翻炒一会，加少量白糖提味，咸淡随自己喜好，盛盘再撒一掇小虾米，酸酸爽爽脆脆的超级下饭