先将鱼块清洗干净，然后加入盐，料酒，生姜，花椒粉腌制半个小时以上。（要是不着急做，鱼可以腌制久点，味道更好！）
准备配料。如图所示咯！青椒、红椒、葱切段，干辣子皮切小截。
待鱼腌制完毕后，将其均匀的裹上一层淀粉，可以保持肉的鲜嫩。
紧接着，用中小火煎炸鱼块，煎至鱼块两面金黄。（可能裹了淀粉后，鱼块变黄会慢一点，要注意不要过于频频繁翻动它，以免破坏鱼块的完整）
1.鱼块煎炸好后盛出备用。
2.锅内留些容许油，放入大蒜，葱段，花椒粒，干辣子皮爆香，然后放入鱼块，再加入一些盐，生抽，料酒，翻炒下。
3.向锅内添水，加入适量白糖，盖上锅盖炖一会，再向锅内放入青椒红椒。
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