将红紫薯削皮洗干净后切成大小差不多的长方形状后，锅里下猪油开中火，然后直接把切好的红紫薯放入锅中进行油炸，期间记得翻炒下，不然会焦（如果不确定熟了没有，就用一根筷子撮一下红薯，看看软了没有）熟后就可以捞出锅放一边待用了

锅可以不用洗，将剩下的油捞出，剩下锅边的油没事，然后倒入半碗冷水，加入白糖，开小火，期间不停搅拌，等到糖浆表面的泡泡由大泡转由小泡时就可以关火了

最后直接把油炸过的红紫薯倒入锅中，翻炒，这时你就会发现刚刚的糖浆奇迹般的变成糖沙了。。。。

最后直接盛入盘中，把香菜切了之后撒上即可。。。。成品图