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土豆回锅肉(
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猪后腿肉放入水中,加入适量老姜,葱煮至基本熟,用筷子可以穿透猪皮和肉,切开后基本无血水。冷却后切成薄片,这个看自己刀工了,哈哈。土豆也切成片,蒜苗切成菱形,姜切片。
锅烧热加入少许食用油,待烧热后,加入肉片,翻炒,注意:炒至肉片有一些卷缩,放少许盐,翻炒几下。
然后把肉搁置一旁,倒入土豆片加少许盐炒至7分熟,然后又搁置一旁。
油中加入豆瓣酱和姜片炒香,再加入甜面酱,倒入少许酱油拌匀,然后加点白糖,和肉片土豆片翻炒两下,加入蒜苗再翻炒,炒至蒜苗断生,加入味精起锅。