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京酱肉丝(0/6)
肉丝用盐、蛋清、水淀粉上浆
四成油温将肉丝过油
取4/5的葱丝放在盘中垫底
锅底下底油，放入甜面酱煸炒熟，兑入少许热水，稍微放一点盐和鸡精
下入水淀粉
下肉丝，翻炒均匀。出锅、装盘，撒上另1/5葱丝