只有成品，大家将就看哦。1 将屁股后面尖尖的部份用钳子夹掉，清洗干净后沥干水。香菇待泡发后与肉切成小丁丁状，姜蒜切片，辣椒我喜欢切成圈圈状。2 锅子烧干，不放油，将田螺倒入锅中，大火不停地翻炒，期间会出水，水炒干后將田螺舀出，洗锅，一定要刷干净，不然接下来炒出来的会有臭味。3 倒油入锅烧热后，姜蒜爆香，将香菇及肉丁放入翻炒，肉变色后将田螺倒入一起翻炒1分钟，然后倒水进去焖，水要多放，没过田螺还要高1厘米。我这个份量焖了20分钟。放水之后就要放盐 酱油 料酒 紫苏，再次放入姜蒜。4 焖到18分钟时，放入辣椒。辣椒熟后，要留些汤汁，不要全收干了，放辣椒油和耗油，翻炒两下即可出锅。