肋排凉水下锅，开锅后撇去浮末，肋排稍煮两分钟捞出，不可时间过久

捞出，入凉水洗净、过凉，然后沥水放置一边待用

冰糖十几粒，热油小火翻炒，待沫起糖变微红放入排骨翻炒，均匀上色，放八角、桂皮、葱、姜、蒜、料酒一勺、盐一小勺、生抽、老抽一勺，加水漫过排骨大火烧开，转小火40分钟。