第一步：把豆腐温柔地切成约1.5cm的小圆块儿备用,把彩椒切成丝状备用，切几段葱白备用，把鸡蛋清打在小碗中，蛋黄先弄出来～

第二步：依然温柔地把豆腐一块块放入蛋清中，用蛋清包裹它们，然后加入淀粉，保证每块豆腐外面都有蛋清和淀粉～

第三步：锅内加油至高温，不要加过多，根据豆腐块数来，目测吧～然后继续温柔地放入裹好淀粉蛋清的豆腐，装有水淀粉和蛋清的不要倒掉，备用，不断翻转豆腐，炸至表面呈油黄色而不焦，捞出备用～

第四步：继续加入葱白，不用另起锅，翻炒，加入彩椒，翻炒，这时候撇除的蛋黄可以顺便打进去，加入一勺生抽，彩椒稍微变色后加入日本豆腐，翻炒，加盐，将裹过豆腐的蛋清和水淀粉再加一点水倒入锅中勾芡，注意要均匀～即可出锅～