番茄去蒂洗净，用热水烫再过冷水，这样比较容易去皮。（用的是爷爷自家种的，个头比较小，并且不是特别熟，所以皮比较难去）

切好，装盘。准备好大蒜，韭菜或者葱（大蒜是我的个人爱好，不喜欢的可以不放）

1.将鸡蛋打散，热锅下油煎蛋。2.蛋熟了（别老了）下番茄翻炒，放切好的大蒜，加适当的水，盐，极少量的酱油（个人爱好，可不放）3.番茄稍软可放葱或韭菜，翻炒起锅（番茄不要炒太熟，维生素会流失。本人比较喜欢吃熟点的^_^）