先把猪肝反复冲洗好后切薄片，猪肝上的白筋不要，切好后放盆里用清水冲洗3遍去血水（主要去腥味），然后沥干放入大碗内依次加入盐（适量）胡椒粉（适量）料酒（适量）淀粉后搅拌均匀，放制10分钟！泡椒切碎，蒜切片（有泡仔姜更好）

血皮菜去根只要中间和叶子，冲洗干净，锅内放少量油把血皮菜倒入锅里翻炒，放适量盐起锅！

锅内放油倒入豆瓣炒香，在加入蒜，泡椒，炒香后倒入猪肝快速翻炒！

猪肝开始表变白后倒入炒好的血皮菜翻炒两下加入鸡精起锅！