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炝锅鱼(5/7)
草鱼洗净，顺鱼骨方向片下鱼肉，剁成块，鱼骨也要剁成块，鱼头剁成两半。
装盆，加入生姜片、花椒粉、盐、白糖、料酒，腌两小时以上。
烧热锅，倒油，用中小火炸金黄色，控油捞出。
原锅再加油，放花椒粒，辣椒段，葱段，蒜瓣，郫县豆瓣酱，炒香，加入少量开水，大滚，浇到放好鱼块的火锅中。
辅料装盘
辅料装盘2
上桌，开动。