第一步就是把原材料都准备好。 把葱白和葱绿分开，葱白用来炝锅，葱绿用来最后点香润色。 火腿肠切成丁状，当然你也可以切成你喜欢的任何形状！ 同时把大蒜切成蒜蓉。 还有一部我喜欢做的是把需要的米饭（我是懒人，用的是隔夜饭）弄出来，然后把鸡蛋直接打到米饭中，搅匀，尽量做到每粒米上都可以裹到蛋液。这里有一点就是，前一天的米饭最好少加水，硬一点，炒的时候才能粒粒分明。

第二步热锅！大家都知道热锅冷油比较不容易粘锅，所以一定要把锅烧得特别热，才能放油！（我这里是电子炉，火力也不猛，一般都会让锅加热个五分钟！当然不要烧焦就好了。） 接着我倒入刚好铺一层锅底的油。 油稍微热一点（我也看不懂它热了几成，我一般油倒进去就等十秒左右）就可以把切好的葱白、蒜蓉倒进油锅内，爆炒出香。

基本上稍微炒一会儿就可以闻到浓郁的葱蒜香味儿，趁着它们还没有发黄变焦，将火腿丁倒入油锅内，多翻炒几遍。这个时候放点盐，让肉更香点儿。

火腿丁炒得差不多熟了，将拌好蛋液的米饭倒入锅内，大火翻炒！ 千万不要用小火，米会炒糊的！ 你可以发现米饭裹好蛋液很快就变色，而且由于之前已经捣过米饭，所以也特别容易翻炒。

米饭差不多快熟的时候我会放点糖和盐（非常少量，我都是估摸着放的，也无法给出个定量来），刚才在炒肉的时候放了盐，这里我往往也就不放盐了。我吃东西比较清淡。

看到饭炒熟了，我将葱绿倒进锅中，再翻炒几下，均匀分布到米饭中。这份炒饭就可以出锅啦！ 认真按以上步骤做，由于锅热得很充分，根本没有米粒粘锅哦！！！