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茄丁烧肉(0/4)
把茄子切成大约一厘米的丁，用盐腌上十五分钟。葱和姜切末，香菜切段，肉切成小片。
把腌好的茄丁用清水冲一下，目的是冲淡上面的盐，然后用手挤去多余的水分。
锅里注入油，马上放入切好的肉（不用等油热，这样做出的肉不会发死）翻炒至肉变色，放料酒、姜、葱、老抽稍微炒一下（顺序不要乱），放入茄丁翻炒，至均匀上色，然后放盐，因为开始腌过，盐不要放太多。
翻炒至茄丁熟透变软关火，加入香菜，少许香油即可出锅！