胡萝卜切片，芹菜切短，放在开水里淖30秒，捞出过冷水沥干水分备用，瘦肉切丝，放料酒，盐，胡椒粉，生抽，淀粉腌制15分钟

锅里放油烧热，放入蒜片，姜片，辣椒爆出香味，放入肉丝翻炒一分钟后，放进胡萝卜和芹菜然后加盐，生抽，味精翻炒均匀后出锅