韭菜半斤，冬笋一个，豆腐干三块，里脊肉一小块。 四样材料全部切寸段。 肉丝用盐，生抽，生粉，少许油抓捏均匀。 热锅凉油将肉丝滑至变色即出锅。

锅内再加少许油先炒下笋丝，然后下豆腐干炒， 最后将韭菜肉丝一起放下去，这里不用锅铲，用一双筷子迅速将韭菜打散，在这里筷子比锅铲更好使，一点盐调味，韭菜一塌软就起锅。 这个小炒最后要快！快！快！