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剁椒鱼头(1/4)
鱼头处理好，这次买太大，盘里实在不好放，切两半了。抹盐涂料酒加姜片腌制一会儿有助去腥入味增鲜。
腌鱼头的功夫，蒜头姜切末
加剁椒，蒜末姜末，开水上锅。
大火15分钟，关火虚蒸5分钟。时间看鱼头大小调整。撒葱花，浇热油，出锅！