牛肉洗净，加胡椒粉、老抽、油、蚝油、料酒腌制20分钟。因为我懒得洗多个碗就用保鲜袋腌制。

洋葱切丝，尽量切短一点的丝。热锅热油，下洋葱爆香。鸡蛋在碗里打匀，下少量鱼露。小锅下水煮西兰花。

待洋葱边缘透明，关火，下牛肉，用筷子把牛肉分散并与洋葱搅拌均匀，这个时候因为锅的余温牛肉已经有点变色了。下少量热水，汤汁就能多些。淋入鸡蛋液，要覆盖到每一块牛肉。小火慢慢煎，不要翻动。不时晃动平底锅防止粘锅。看鸡蛋牛肉熟到哪个程度自己能接受就起锅。

盛米饭，盖滑蛋牛肉，西兰花摆盘，开吃～