准备食材:葱斩段、姜切片、八角、花椒、桂皮，其余可省略:白芷、肉蔻、香叶、小茴香。(花椒和小茴香身瘦体小，藏到调料盒里了！)
肉入锅加凉水大火煮开，撇去泡沫冲干净，加入(1)中全部食材，加开水大火烧开，转中小火煮40分钟左右，此时肉肉8、9成熟了，香料们的各种香香已牢牢被它锁住！(正规做法是整块煮肉，凉凉后冰箱冷冻2小时左右，切3厘米左右方块，以便煎时面面俱到，我是偷懒卖家切的，有时间一定来个精工制作！)
加入姜、蒜、香叶煸炒均匀，放冰糖、生抽、一点点老抽、黄酒(料酒)、可乐改大火继续煸炒，待汤汁稍显粘稠时加入米醋，翻炒一小会即可关火，加盖余温闷2分钟装盘
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