将虾洗干净，剪掉虾须，把处理好的虾放入大碗中，加入料酒，加入干淀粉，揉均匀，使每个虾都被淀粉包裹，静置一会，让虾腌制一会儿

把窝中倒入油，烧热锅，放入切好的蒜丁，翻炒一下，把虾一只一只放入油锅，煎炸至橙红色捞出，放入空盘中

把刚用过的锅里的多余的油倒出，用另外一个炒锅，或将刚用过的锅洗净，放入蒜丁翻炒加入切好的红辣椒或辣椒丝，炒出香味，加入刚煎炸好的虾，翻炒，撒入椒盐少许，继续翻炒，出锅摆盘，完成