开火热锅的同时用生姜擦下锅，这样煎鱼不沾。把鱼煎至两面金黄后放入葱姜蒜，辣椒，糖盐醋老抽各适量加水小火煮20分钟。将鱼盛盘，锅底剩余汤汁用少于淀粉打薄芡。然后浇入鱼身。青椒纯属装饰用，可以放香菜也可以蒜苗。