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海丰层糕粿 (千层糕)(4/8)
把配料切粒,如花生切两半,虾去壳切粒,猪肉切粒下点沙茶酱,酱油,芝麻油腌制1小时!
芋头切粒状,下锅用油炸至外皮酥脆便可
把所有配料炒熟并拌匀
500克粘米粉一勺薯粉,拌匀并加入些许食用油和水,搓成面团
往面团里加水,一边加一边搓出面团水直至水变浓稠,再往里继续加水至用手捞起粉浆水迅速落下并清晰看出手纹,这个步骤靠经验,不知道怎么解释!这里不知道水的用量可以慢慢加水,先蒸一层看看软硬度,太硬就再加点水,太软再加点粉!大概九碗水
准备一个大铜盘,锅里水开便开始做第一层,每层的粉浆水量为一碗,隔层加入有配料的粉浆水,每层粉浆蒸5分钟,直至最后一层把所有配料一同加入,蒸10~15分钟
成品,放凉15分钟左右便能切开!
可以明显看出千层的效果,不黏糊就算成功了!