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改良版京式自来红(13/17)
首先用一个不锈钢盆加入麦芽糖、小苏打、白糖和玉米油。
倒入77克开水搅匀
加入250克面粉搅成团，再用厨师机揉面10分钟
放案板上擀成大片
两边向中间折过来擀开
再折叠再擀开，如此三次
最后一次将面皮擀成长方形
从一边卷起来。
切成十个小剂子
擀成面皮
将自制枣泥分成30克一个搓成球球，一个枣泥球球对应一个面皮。
将面皮像包汤圆那样包好馅儿，底部捏好，然后褶子那面冲下摆放在烤盘内。
称一克红曲粉
兑一点点清水化开红曲粉，然后用一个矿泉水盖子做圆圈那个模子
将所有的自来红坯子顶部都按一个红色圆圈
将烤盘放入200度预热好的烤箱内烤30分钟，直到表皮呈棕红色就行了。
当做下午茶点也不错。